Verwandle Brot in eine Leinwand für Innovation. Lerne die Herausforderungen von Teigen mit hoher Hydration und kreativen Geschmackskombinationen.

Kreative Brote | Onlinekurs mit Claudio Perrando

Onlinekurse mit Bäckermeister Claudio Perrando

Kunstvolle Brote, traditionelle Techniken & kreative Innovationen

Lerne von Bäckereiberater Claudio Perrando, wie du zuhause kreative Brote und perfekte Open-Crumb-Brote backst. Jetzt Kurse ansehen, Teige verstehen und begeistern!

Online-Backkurse mit Claudio Perrando | 7hauben

Claudio Perrando bringt als „Instinkt-Bäcker“ die internationale Backkultur direkt in deine Küche. Er hat seinen einzigartigen Stil weltweit – von der Karibik über Singapur bis nach Europa – verfeinert. In seinen Kursen zeigt er dir, wie du die Grenzen des Teiges auslotest, ohne Angst vor Fehlschlägen spektakuläre Ergebnisse erzielst und lernst, den Teig mit allen Sinnen zu verstehen.

Außergewöhnliche Brotkunst für dein Zuhause

Bäckermeister

Claudio Perrando ist ein Bäcker aus Leidenschaft und Überzeugung. Sein Weg führte ihn vom Koch in der Karibik zum international gefragten Bäckereiberater, der seinen einzigartigen Stil durch unzählige Experimente und eine tiefe Auseinandersetzung mit dem Teig entwickelte.

Claudio Perrando

Unsere Online-Backkurse entführen dich in die Welt des Brot- und Patisserie-Handwerks und bieten dir die Möglichkeit, sowohl klassische als auch kreative Backrezepte zu meistern. Von knusprigem Sauerteigbrot und luftigen Croissants bis hin zu kunstvoll verzierten Torten – entdecke die Feinheiten der Backkunst und lerne, wie du selbst anspruchsvolle Rezepte perfekt umsetzen kannst.

Unsere erfahrenen Bäcker und Konditoren wie Lutz Geißler oder Dietmar Kappl führen dich durch alle Schritte, von der Auswahl der Zutaten bis zur optimalen Backtechnik. Mit wertvollen Profi-Tipps und detaillierten Anleitungen wird jeder Kurs zu einem Erlebnis – und das Nachmachen zuhause wird ein voller Erfolg!

Online-Backkurse

Egal ob Brot oder Torten – mit den 7hauben-Onlinekursen wirst du selbst zum Meisterbäcker!

Online-Backkurse bei 7hauben

Backen

Lerne von den **renommierten Bäckern Lutz Geißler und Dietmar Kappl**, die dir in ihren umfassenden Videokursen alles über die Grundlagen des **Brotbackens mit Hefe und mit Sauerteig** sowie die Zubereitung von köstlichen **Vollkornbroten** vermitteln. Egal, ob du Anfänger oder bereits erfahren bist, unsere Kurse bieten dir eine Fülle an wertvollen Tipps und einfachen Brot-Rezepten, die dich Schritt für Schritt durch den gesamten Backprozess führen.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Backkursen oder Backbüchern kannst du in deinem eigenen Tempo lernen und **jederzeit auf die Lektionen zurückgreifen**. Du hast die Freiheit, die Kurse nach deinem Zeitplan zu gestalten und kannst **so oft wie du möchtest** mit Lutz Geißler Backkursen und anderen Inhalten üben. 

Brotbackkurse

Du willst richtig gutes Brot zuhause selbst backen? Dann zeigen dir unsere Bäckermeister im Onlinekurs, wie das geht. Jetzt loslegen!

Online-Brotbackkurse bei 7hauben

Brot

## Lass deiner Kreativität beim Brotbacken freien Lauf!

In diesem Kurs führt dich Claudio Perrando in die Geheimnisse der Teigherstellung und die Kunst des „kreativen Brotes“ ein. Du lernst, wie man Pürees, Pulver und Gewürze richtig in den Teig einarbeitet – Zutaten, die mehr als nur Geschmack und Farbe verleihen – und wie diese die Hydration und Struktur des Teigs beeinflussen. Du lernst, Brot nicht nur als Lebensmittel zu betrachten, sondern als Grundlage für technische Innovationen und professionelle Handwerkskunst.

Claudio Perrando führt dich durch die Zubereitung von **Tomaten-Rosmarin-Ciabatta mit Parmesankruste** und zeigt dir, wie man ein **zweifarbiges Kürbisbrot mit schwarzem Knoblauch** oder eine süße, schokoladige **Brioche mit Olivenöl und Walnüssen** backt.

Dieser Kurs richtet sich an Fortgeschrittene. Wenn du mit dem Brotbacken beginnen möchtest, schau dir zuerst [Brotbacken Basics](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-basics/) und [Brotbacken mit Sauerteig](https://www.7hauben.com/kochkurse/brotbacken-mit-sauerteig-teil-1/) an.

Kreative Brote

Onlinekurse mit Starkoch Roland Trettl

First Dinner

Spitzenkoch Roland Trettl zeigt dir, wie du kulinarische Regeln brichst und Zutaten aus aller Welt clever kombinierst. Lerne jetzt vom Profi und erweitere deinen kulinarischen Horizont!

Online-Kochkurse mit Roland Trettl | 7hauben

Vergessen wir Ländergrenzen, denn guter Geschmack ist das Einzige, was wirklich zählt. In Roland Trettls Kursen lernst du die wichtigsten Bausteine für ein perfektes Gericht kennen. Der Profi zeigt dir, wie du aus dem Bauch heraus kochst, ohne an starren Rezepten festzuhängen.

Beherrschung der wichtigsten Bausteine

Starkoch

Der charismatische Spitzenkoch ist aus dem TV nicht mehr wegzudenken. Seit Jahren begeistert er mit ehrlicher, kreativer Küche und zeigt in seinen erfolgreichen Büchern: Guter Geschmack kennt keine Ländergrenzen.

Roland Trettl

Unsere Online-Kochkurse zur gehobenen Küche richten sich an **ambitionierte Hobbyköche und Profis, die mehr aus ihren Kochkünsten herausholen möchten**. Von komplexen **Menüführungen** bis hin zu **speziellen Techniken** und **kunstvollem Anrichten** – unsere Kurse bieten dir alles, was du benötigst, um deine kulinarischen Fähigkeiten zu verfeinern. Du lernst außerdem wertvolle **Techniken wie Sous-vide-Garen, Saucenherstellung und das Zubereiten raffinierter Beilagen**.

Wage die Herausforderung, deine Fähigkeiten zu erweitern, und zeige, was in dir steckt – denn die gehobene Küche ist nicht nur ein Ziel, sondern eine aufregende Reise voller Geschmack und Kreativität.

Gehobene Küche & Sterneköche

Du möchtest Menüs wie im Sternerestaurant zaubern? Dann hole dir die Tipps von den Sterneköchen in den 7hauben-Onlinekursen!

Onlinekurse mit Sterneköchen bei 7hauben

Gehobene Küche

## Kulinarische Traumpaare

**Roland Trettl** nimmt dich mit auf eine Reise in die faszinierende Welt des **Food Pairings**, wo das Kochen zur Partnervermittlung am Herd wird und Zutaten ihre absoluten perfekten Matches finden.  

Unter seiner fachkundigen Anleitung erfährst du, wie Gerichte entstehen, wenn völlig unterschiedliche Aromen aufeinandertreffen und es am Gaumen plötzlich funkt. Du lernst außergewöhnliche Kombinationen kennen, bei denen lauter **Oktopus auf kräftige Chorizo** trifft – echtes Rock ’n’ Roll in der Pfanne –, und siehst, wie **Garnele und Wassermelone** als unerwarteter Urlaubsflirt mit genialen Kontrasten spielen. Roland teilt mit dir seine Geheimnisse für echte Traumpaare wie die ehrliche Freundschaft aus **Aubergine und Miso** oder das perfekte Duo aus **Kürbis und Kaffee** – Gerichte, die einfach nur Spaß machen.  

Doch kein perfektes Gericht funktioniert ohne das richtige Gefühl: Roland zeigt dir, wie du deine Sinne benutzt, mutig kombinierst und aus dem Bauch heraus unvergessliche Geschmackserlebnisse kreierst. Mach dich bereit, die Angst vor vermeintlichen Fehlern über Bord zu werfen, den Kopf am Herd auszuschalten und Amor an deinen eigenen Töpfen zu spielen. Lass uns Traumpaare finden!  

Kulinarische Traumpaare

## Grenzenloser Geschmack

**Roland Trettl** nimmt dich mit auf eine Reise in eine Welt, in der kulinarische Mauern eingerissen werden und das Kochen ein faszinierendes Spiel völlig frei von Ländergrenzen ist.  

Unter seiner fachkundigen Anleitung erfährst du, wie Gerichte entstehen, wenn man auf starre Regeln pfeift und nur noch der eigenen Intuition vertraut. Du lernst seine radikal neue Version des **Vitello Tonnato** kennen, bei der zartes Kalbstatar auf gebratenes Thunfisch-Tataki trifft, und siehst, wie **Rote-Bete-Knödel** durch einen überraschenden Bali-Einfluss mit Erdnuss und Sesamöl gelingen. Roland teilt mit dir seine Geheimnisse für mutige Aromenkombinationen wie **Geflügelleber mit knuspriger Hühnerhaut**, **süßer Tropeazwiebel und Macadamia** – Gerichte, die einfach nur Spaß machen.  

Doch kein perfektes Gericht funktioniert ohne das Fundament der richtigen Speisekammer: Roland zeigt dir, wie du diese wie einen Werkzeugkasten nutzt und mit Zutaten wie schwarzem Knoblauch, Salzzitronen oder Misopaste aus dem Bauch heraus echte Geschmacksexplosionen kreierst. Mach dich bereit, die Angst vor Fehlern über Bord zu werfen, den Kopf am Herd freizukriegen und den puren Genuss zu feiern. Lass uns grenzenlos kochen! 

Grenzenlos Kochen

Lerne die Königsdisziplin der Patisserie kennen und hole dir Tipps und Rezepte für perfekte Macarons direkt vom Profi Damien Wager!

Macarons | Onlinekurs von Damien Wager

Patissier

Damien Wager ist Autodidakt, der es an die Spitze der britischen Rangliste der Patissiers geschafft hat. Im Jahr 2017 gründete er die Edible Art Patisserie in Cheltenham, Großbritannien. Später eröffnete er eine zweite Filiale in Bath und schloss einen Vertrag mit der international bekannten Marke Harvey Nichols ab, woraufhin er seinen dritten Standort in Bristol eröffnete. Dort verkaufte er das Produkt, für das er am bekanntesten ist – Macarons.

Damien Wager

**Möchtest du vegetarisches Kochen erlernen oder deine Fähigkeiten erweitern?** Die vegetarischen Online-Kochkurse bieten dir eine praktische Möglichkeit, dies zu tun. 

Egal, ob du Anfänger bist oder bereits einige Rezepte beherrschst – unsere vegetarische Kochschule hat für jeden etwas zu bieten. Mit **anschaulichen Videos und klaren Anleitungen** kannst du ganz einfach von zu Hause aus lernen. Du bestimmst dein eigenes Tempo und kannst die Inhalte so oft wiederholen, wie du möchtest.

Vegetarische Kochkurse

Vegetarisch kochen kann so einfach und kreativ sein. Lerne jetzt flexibel mit den vegetarischen Onlinekursen von 7hauben!

Vegetarische Online-Kochkurse | 7hauben

Vegetarisch

Willkommen in der faszinierenden Welt der **Süßspeisen, Desserts und Patisserie**. In umfassenden Online-Backkursen lernst du die Kunst der Zubereitung köstlicher Leckereien, **von luftigem Biskuit bis hin zu cremigen Mousse und exquisiten Tartes**. Auch die Herstellung von **Eis und Sorbets** oder typische **Tea-Time-Rezepte** wirst du hier finden. 

Die klar strukturierten Lektionen sind **ideal für Anfänger und Fortgeschrittene**, sodass du sowohl Grundlagen als auch raffinierte Patisserie-Tricks erlernst, ohne auf die oft unübersichtlichen Rezepte in herkömmlichen Backbüchern zurückgreifen zu müssen.

Süßspeisen & Patisserie-Kurse

Du möchtest lernen, wie Torten, Desserts und Pralinen gelingen? Dann schau jetzt in die Patessiere-Kurse von 7hauben hinein und lerne von den Profis!

Süßspeisen & Patisserie-Kurse bei 7hauben

Süßes

Tauche ein in die faszinierenden Länderküchen der Welt mit unseren Online-Kochkursen. Ob du die **Levante-Küche, mediterrane Küche, französische Küche, asiatische Küche oder italienische Küche** ausprobieren möchtest – wir bieten dir die perfekte Gelegenheit dazu. Unsere Kurse lassen dich neue kulinarische Horizonte entdecken. Unter der Anleitung erfahrener Köche wie **Sternekoch Ali Güngörmüş** oder **TV-Köchin Haya Molcho** lernst du **authentische Gerichte** zuzubereiten, die nicht nur lecker sind, sondern auch deine Kochkünste auf ein neues Level heben.

Im Vergleich zu herkömmlichen Kochkursen oder Backbüchern bieten unsere Videokurse eine **flexible und interaktive Lernerfahrung**. Du kannst die Inhalte jederzeit pausieren, wiederholen oder bestimmte Techniken gezielt vertiefen.

Länderküchen

Du möchtest verschiedene Länderküchen kennenlernen? Dann bist du bei unseren Onlinekursen richtig. Lerne jetzt authentisch kochen!

Onlinekurse verschiedener Länderküchen | 7hauben

## Meisterhafte Macarons backen

Macarons gelten als die **Königsdisziplin der Patisserie**. In diesem Kurs zeigt dir der Top-Patissier **Damien Wager**, wie du mit italienischen und französischen Meringuetechniken Ergebnisse auf Profiniveau kreierst.
Lerne alles über die perfekten „Füßchen" und glatten Oberseiten sowie den Umgang mit speziellen Zutaten der modernen Patisserie.

Freue dich auf vielschichtige Geschmacksprofile und lerne, wie du Macarons mit **Passionsfrucht und Himbeere** , **Erdbeer-Limetten-Macarons** sowie **vegane Macarons mit einer Schoko-Orangen-Ganache**  herstellst! 

Macarons

Trailer

Einleitung

Über den Patissier

Grundlagen

Was sind Macarons?

Grundlegendes zu Macarons

Macarons einfärben

Grundrezepte

Mandeln und Zucker vorbereiten

Italienische Meringue

Französische Meringue

Vegane Meringue

Macarons mit Passionsfrucht und Himberre

Zutaten

Passionsfrucht-Karamell-Ganache

Himbeer-Fruchtgelee

Finalisieren

Macarons mit Erdbeeren und Limette

Erdbeer-Ganache

Erdbeer-Limetten-Gel

Vegane Macarons mit Schokolade und Orange

Macarons mit Schoko-Orangen-Ganache

In diesem Onlinekurs lernst du die Klassiker Brasiliens kennen. Perfekt fürs gemeinsame Essen und Feiern mit Freunden.

Brasilianische Küche | Onlinekurs mit Kias Burget

Spitzenkoch

Der in Brasília geborene Kias Burget machte zunächst in den USA als professioneller Balletttänzer Karriere, bevor er 2017 in Europa seiner wahren Leidenschaft folgte: dem Kochen. Als talentierter Autodidakt mit starkem Bezug zu seinen kulturellen Wurzeln eröffnete er sein eigenes Lokal. Heute betreibt er höchst erfolgreich das Restaurant KIAS in Wien, das mit zwei Gault&Millau-Hauben ausgezeichnet ist und vom Guide Michelin empfohlen wird.

Kias Burget

## Brasiliens kulinarische Seele entdecken

Die **brasilianische Küche** ist ein faszinierender Schmelztiegel aus indigenen Traditionen, afrikanischen Wurzeln und globalen Einflüssen. Abseits bekannter Klischees bietet sie eine enorme Vielfalt an Aromen, Texturen und Farben, die weit über fleischlastige Grillgerichte hinausgeht.

**Kias Burget** zeigt, wie sich diese authentische Esskultur direkt in die heimische Küche holen lässt. Neben Klassikern wie dem aromatischen Bohneneintopf **Feijoada** oder den beliebten Käsebällchen **Pão de Queijo** präsentiert er auch moderne, pflanzliche Interpretationen wie das **Pilz-Stroganoff** oder ein **veganes Kürbis-Bobó**.

Viel Spaß beim Entdecken, Kochen und Genießen!


Brasilianische Küche

Einleitung 

Intro

Über den Koch

Carne de Sol

Creme de Castanha de Caju (Cashew-Béchamel)

Herzhaftes

Galinhada com Creme de Milho (Reis-Huhn-Gericht mit Maiscreme)

Estrogonofe de Cogumelos (Veganes Pilz-Stroganoff)

Pão de Queijo (Käsebällchen)

Angu de Milho com Cogumelo (Mais-Polenta mit Pilzspieße)

Feijoada (Bohneneintopf mit Fleisch)

Coxinha (Teigtaschen mit Hühnerfleisch)

Knödel de Mandioca com Carne de Sol (Trockenfleischknödel)

Bobó de Abóbora (Kürbiscreme mit Gemüse)

Moqueca de Peixe (Fischeintopf)

Bolo de Mandioca (Maniokkuchen)

Brigadeiro com Kürbiskernöl (Praline)

Schlussworte

In diesem Onlinekurs stehen die echten Klassiker Südtirols im Mittelpunkt. Perfekt fürs gemeinsame Essen und gesellige Beisammensein mit Freunden und Familie – Mahlzeit!

Südtiroler Traditionsküche | 7hauben

Onlinekurse mit Spitzenkoch & Historiker Thomas Ortler

Die Seele Südtirols auf deinem Teller

Wenn du zuhause die besten Knödel und echte Südtiroler Traditionsgerichte kochen willst, sind diese Kurse perfekt für dich. Jetzt anschauen, nachkochen und begeistern!

Online-Kochkurse mit Spitzenkoch Thomas Ortler | 7hauben

Wenn Thomas die Leidenschaft packt, dann will er das Beste rausholen. Mit den Themen der Südtiroler Traditionsküche und der alpinen Hausmannskost hat er sich lange und intensiv beschäftigt und zeigt sein unglaubliches Wissen in den Onlinekursen. Damit gelingen dir authentische Gerichte, wie du es nie für möglich gehalten hättest!

Alpine Wirtshauskultur für dein Zuhause

Spitzenkoch & Historiker

Thomas Ortler ist studierter Sozialhistoriker und erfolgreicher Gastronom. Seit 2018 führt er das Restaurant „flurin“ in Glurns, Südtirol. Dort bietet er eine weltoffene Küche, die regionale Produkte mit internationalen Kochtechniken und Aromen verbindet. 2022 wurde Thomas Ortler vom Gault & Millau zur „Entdeckung des Jahres“ gekürt und im darauffolgenden Jahr vom Falstaff zum „Best Young Chef 2023“.


Thomas Ortler

Unsere Online-Kochkurse zur Hausmannskost bieten dir die Möglichkeit, traditionelle und herzhafte Gerichte ganz einfach selbst zuzubereiten. Tauche ein in die Welt der deftigen Eintöpfe, knusprigen Schnitzel und klassischen Wohlfühlgerichte, die seit Generationen auf den heimischen Esstischen begeistern. Von der goldbraunen Rinderroulade über den duftenden Kaiserschmarrn bis hin zum würzigen Gulasch – hier entdeckst du die Geheimnisse bodenständiger Küche.

Unsere erfahrenen Köche zeigen dir Schritt für Schritt bewährte Techniken und teilen wertvolle Tipps, damit jedes Gericht gelingt und wie bei Oma schmeckt. 

Onlinekurse zu Hausmannskost

Du möchtest traditionelle Gerichte kennenlernen und kochen wie Oma und Opa? Dann findest du hier die passenden Onlinekurse!

Onlinekurse zu Hausmannskost bei 7hauben

Hausmannskost

Unsere **Online-Kochkurse zur italienischen Küche** bieten dir die Möglichkeit, **authentisch italienische Rezepte** nachzukochen und regional zuzuordnen. Von der würzigen **sizilianischen Küche** bis hin zur herzhaften **toskanischen Raffinesse** – hier entdeckst du die Geheimnisse der italienischen Kochkunst. Lerne, wie man handgemachte Pasta zaubert oder eine Pizza Napoletana kreiert, die selbst die anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Unsere erfahrenen Küchenchefs wie **Claudio Del Principe** oder **Cettina Vicenzino** zeigen dir die besten Techniken und Geheimnisse, um jedes Gericht zu einem Hochgenuss zu machen. Mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und nützlichen Tipps wird das italienisch Kochen zum Vergnügen.

Italienische Kochkurse

Du liebst die italienische Küche und willst mehr dazu erfahren? In unseren Onlinekursen bekommst du Tipps, Tricks und authentische italienische Rezepte!

Italienische Online-Kochkurse bei 7hauben

Italienisch

## Südtiroler Traditionsküche

Thomas Ortler entführt auf eine Reise tief in die kulinarische Seele seiner Heimat **Südtirol** , die ein faszinierendes Vielfalt aus **bäuerlichen Traditionen und alpin-mediterranen Einflüssen** ist.

Unter seiner fachkundigen Anleitung wird erlebbar, wie Gerichte entstehen, die untrennbar mit dem alpinen Alltag und den großen Feiertagen verbunden sind. Es wird die Zubereitung der **wärmenden Brennsuppe** gezeigt , jenem simplen wie genialen Klassiker, der an kalten Winterabenden nicht fehlen darf , und erklärt, wie die formvollendeten **Schlutzkrapfen** gelingen. Thomas teilt seine Geheimnisse für echte **Almklassiker** wie die **deftigen Hirtenmaccheroni** und das **festliche Bauernbratl**. Doch kein Festtag ist komplett ohne die süßen Momente : Thomas präsentiert, wie der **unwiderstehliche Scheiterhaufen** aus altbackenem Brot geschichtet wird und die **Strauben** als Symbol für feierliche Gastfreundschaft zelebriert. 

Es heißt: Bereitmachen für den kulinarischen Ausnahmezustand und die großen, gusseisernen Pfannen in der Tischmitte  – jene kostbare Zeit, in der man beisammenbleibt, aus einem Topf teilt und genießt. Mahlzeit! 

Südtiroler Traditionsküche

Suppen

Brennsupppe mit Ei

Milzschnitten-Suppe

Terlaner Weinsuppe

Kastaniensuppe

Brotgerichte

Milch mit Breck

Dreierlei Knödel

Quarknocken mit Schlomper

Scheiterhaufen

Süß & Salzig

Tounas Muaß

Erdäpfel Riebl

Plentn

Apfelkiachl mit Frischkäse oder Vanillesauce

Kniakiachl

Almklassiker

Schlutzkrapfen

Pappardelle mit Pfifferlingen

Hirtenmaccheroni

Erdäpfelblattln mit gedünstetem Kraut

Sonntagsgerichte

Brathuhn nach Belluneser Art

Bauernbratl

Stockfischgröstl

Kirchtagskrapfen mit Marillenfüllung

Die besten Strauben

In diesem Onlinekurs lernst du die Klassiker Argentiniens kennen. Perfekt fürs gemeinsame Essen und Feiern mit Freunden – vamos!

Argentinische Festtagsküche | Onlinekurs mit Federico Carrasco

Onlinekurse mit Spitzenkoch Federico Carrasco

So schmeckt das Feuer Argentiniens

Wenn du zuhause die besten Empanadas und echte argentinische Festtagsgerichte kochen willst, sind diese Kurse perfekt für dich. Jetzt anschauen, nachkochen und begeistern!

Online-Kochkurse mit Spitzenkoch Federico Carrasco | 7hauben

Wenn Federico die Leidenschaft packt, dann will er das Beste rausholen. Mit der facettenreichen Küche seiner Heimat Argentinien und dem echten Streetfood hat er sich lange und intensiv beschäftigt und zeigt sein unglaubliches Wissen in den Onlinekursen. Damit gelingen dir authentische Gerichte, wie du es nie für möglich gehalten hättest!

Südamerikanische Lebensfreude

Federico Carrasco ist in Argentinien geboren und hat über 35 Jahre Erfahrung in der Fusionsküche. Während des Studiums arbeitete er in Restaurants und Schiffen auf der ganzen Welt, um vielseitige Erfahrungen zu sammeln und zu reisen. Mit Freunden gründete er die „Kochband“ Del Fuego, die kulinarische Events veranstaltete, Kochkurse gab und Gastronomieberatung anbot. In Berlin wurde er Küchenchef und eröffnete sein eigenes Küchenstudio La Kitch'n. Aktuell bietet Federico Catering, Kochkurse und Restaurantberatung an.




Federico Carrasco

## Fiesta Argentina

Federico Carrasco nimmt dich mit auf eine Reise tief in die kulinarische Seele seiner Heimat Argentinien, die ein faszinierendes Mosaik aus **südamerikanischen Traditionen und europäischen Einflüssen** ist.

Unter seiner fachkundigen Anleitung erfährst du, wie Gerichte entstehen, die untrennbar mit den großen Feiertagen verbunden sind. Du lernst die Zubereitung des legendären **Locro**, jenem sämigen Eintopf, der an keinem Nationalfeiertag fehlen darf, und siehst, wie die wärmende **Carbonada** gelingt. Federico teilt mit dir seine Geheimnisse für Klassiker wie das **Vitel Toné** und die kunstvolle Rinderroulade **Matambre**, deren Herstellung echtes Handwerk erfordert.

Doch kein Fest ist komplett ohne die süßen Momente: Federico zeigt dir, wie der unwiderstehliche Schichtkuchen **Rojel** geschichtet wird, wie du einen erfrischenden **Clericó** mixt und den **Mate-Tee** als Symbol der Gastfreundschaft zelebrierst. Mach dich bereit für lange Abende und die berühmte „Sobremesa“ – jene kostbare Zeit, in der man nach dem Essen sitzen bleibt, redet und genießt. Vamos!


Argentinische Festtagsküche

Salsas

Salsa Golf

Salsa Quiquirimichi

Gerichte

Sopita de Maiz (Mais-Suppe)

Sandwich de Miga

Cocktail de Langostinos (Garnelen-Cocktail)

Berenjenas en Escabeche (Eingelegte Auberginen)

Pescado en Escabeche (Eingelegter Wolfsbarsch)

Carbonada (Kürbis-Eintopf)

Vitel Toné

Matambre Cocido (Gefüllte Rinderroulade)

Empanada Soufflé

Locro (Argentinischer Eintopf)

Rojel (Knusprige Schichttorte)

Bizcochitos de Grasa (Kleine Fett-Kekse)

Getränke

Mate Cebado

Clericó (Weißwein-Bowle)

Cynthia Barcomi zeigt dir, wie vielseitig herzhaftes Backen sein kann. Entdecke einfache, gelingsichere Rezepte und finde deinen neuen Lieblingssnack!

Herzhaftes Backen mit Cynthia Barcomi | Onlinekurs

Onlinekurse mit Backbuch-Autorin Cynthia Barcomi

Backen leicht gemacht

Lerne die süße und herzhafte Backwelt von Backbuch-Autorin Cynthia Barcomi kennen. Jetzt loslegen und deine Back-Fähigkeiten erweitern!

Online-Backkurse mit Cynthia Barcomi | 7hauben

Egal ob süß oder herzhaft – Backen ist Cynthias große Leidenschaft. Die bekannte Backbuch-Autorin und Gründerin von Barcomi’s Deli in Berlin macht es sich zur Aufgabe, diese Leidenschaft weiterzugeben.

Freu dich auf entspannte und inspirierende Rezepte, mit denen du deine Backfähigkeiten erweitern kannst!

Lerne Cynthias Backgeheimnisse kennen

Backbuch-Autorin

Cynthia studierte Philosophie und Theaterwissenschaft in New York und kam als Tänzerin nach Berlin. 1994 gründete sie in Kreuzberg die **Barcomi's Kaffeerösterei**, 1997 folgte in Berlin Mitte das **Barcomi's Deli**. Cynthia schrieb erfolgreich mehrere Backbücher und macht es sich zur Aufgabe, ihre Leidenschaft fürs Backen weiterzugeben.

Cynthia Barcomi

## Herzhaft Backen kann so einfach sein

Ob als Beilage zur Suppe oder als komplette Mahlzeit – diese herzhaften Gerichte von Cynthia Barcomi erweitern nicht nur deinen geschmacklichen Horizont, sondern sind auch ein Blickfang beim nächsten Dinner mit deinen Freunden. 

Von blättrigen Käse-Kräuter-Scones über pikante Florentiner Cakies bis hin zu köstlichen Pesto Twists mit leckerem Frischkäseteig – hier lernst du, wie du mit einfachen Zutaten und Techniken beeindruckende Backwaren zaubern kannst. Cynthia zeigt dir in diesem Kurs verschiedene Teigarten und Füllungen, um eine Vielfalt herzhafter Leckereien zu kreieren.

Freue dich auf eine entspannte und inspirierende Rezepte, mit denen du deine Backfähigkeiten erweitern kannst!


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